Fishing Lab / Firenze

Via del Proconsolo 16r via dei Pandolfini Firenze 50122
Opening Hours
Sun, Mon, Tue, Wed, Thu, Fri, Sat 10:00 - 00:20
Description

Dopo “FISHING LAB by San Francisco”, inaugurato lo scorso 8 di ottobre a Montecatini Terme, giovedì 5 maggio ha aperto “FISHING LAB Alle Murate”, il risultato di una ricerca di mesi grazie alla quale abbiamo raggiunto una location unica: il palazzo che dal 1200 a metà del 1500 ha ospitato “L’Arte dei Giudici e dei Notai”. La particolarità è data dal fatto che al giorno d’oggi questo luogo rappresenta un museo, recentemente salito alle cronache per l’uscita di un trattato riguardante il prezioso ciclo di affreschi con il più antico ritratto documentato di Dante Alighieri, sopratutto L’autentico, dato che il poeta non è raffigurato con naso aquilino e fronte accigliata, come risulta dall’iconografia tradizionale. E non è tutto: dal Medioevo, scendendo nel piano seminterrato, arriviamo agli scavi archeologici che hanno condotto al rinvenimento della Florentia Romana del I secolo e, nello specifico, il luogo dove veniva colorata la lana. La nostra scelta è consapevolmente ricaduta su un luogo unico, al quale abbiamo scelto di donare nuova linfa, con l'intento principale di renderlo accessibile a tutti. Questo sarà possibile grazie ad un'apertura al pubblico che coprirà tutto l'arco della giornata (l’orario di apertura è previsto per le 10 di mattina). La nostra passione per le strutture storiche e le peculiarità della location ci hanno imposto un lavoro di ristrutturazione importante, ma non per questo invadente rispetto alla storia, che qui rimane gelosamente conservata, mirato all'enfatizzazione delle opere presenti. Tra uno scavo e l’altro sono previsti tavoli dove poter consumare un pranzo, una cena o un semplice aperitivo, creando un contrasto tra l'elegante severità del luogo e la leggera fragranza dei nostri piatti, un'atmosfera informale in una delle cornici più belle ed importanti di Firenze. Fishing Lab si presenta come un ristorante moderno di pesce che offre una variegata selezione di piatti dai più classici ai più creativi, con pesce lavorato rigorosamente a vista, passando per un “trendy-street- food” fino ad arrivare ad una rivisitazione “marinara” della tradizione toscana. Il nostro obiettivo primario è l’etica verso il cliente. Una ricerca continua del prodotto è quello che ci consente di offrire qualità a un giusto prezzo. Togliamo fronzoli e lustrini al modo attuale di intendere la ristorazione, riportiamo il cliente al centro della scena facendolo sentire a proprio agio, con la qualità del cibo ed esaltando la bellezza naturale del locale. La vitalità del nostro modo di intendere l’ospitalità trasforma FISHING LAB Alle Murate in uno “spensierato” museo. Vi aspettiamo in via del Proconsolo 16r a Firenze.

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3.5
Tips from the Net @ Fishing Lab
Marwan Q en
Get the lobster... Its mostly proper italian fish Foursquare - December 2017
Anna D. ru
Вкуснейшая рыба, отличный персонал. Можно взять на пробу половинные порции Foursquare - November 2017
Sulaiman en
Not delicious 💔 but they gave us good service & price Foursquare - November 2017
Madlene Hamilton en
I loved this place. It has a modern, trendy, clean decor. The food and service were excellent and it was a nice change of pace from the traditional Florence vibe. The seafood was fresh and there were lots of options to choose from. GooglePlace - November 2017
Angelko Ashtalkoski en
Probably the best seafood in Florence. We got seats straight away, for those ones who were waiting complimentary wine was served. Great staff and drinkable wine :) GooglePlace - November 2017