Flippin' Burgers / Stockholm

Observatoriegatan 8 Upplandsgatan Stockholm 113 29
+4686540300
Opening Hours
Sun, Sat 12:00 - 22:00
Mon, Tue, Wed, Thu 16:00 - 22:00
Fri 11:00 - 22:00
Description

På Flippin gillar vi enkla burgare utan tjafs som är gjorda från grunden. På riktigt. Vad betyder det? Jo, att vi bara köper kött från små producenter som har koll på djurhållning och slakt. Med djur som vistas ute och äter gräs eftersom de helt enkelt mår bäst av det. Då blir även köttet fint och smakrikt. Givetvis är allt kött vi använder färskt och hängmörat. I frysen förvarar vi glass. Just nu använder vi Ö-märkt Skärgårdskött från ett litet slakteri på Värmdö som slaktar djur främst från gårdar i Stockholms skärgård. Vi har även jobbat med Svenskt Gräskött och Gröna Gårdar. Vi maler själva vår färs på plats hos oss varje dag. Köttet grovmals två gånger enligt blumenburgertekniken där färsen läggs i långa strängar för att hålla fibrerna intakta och bevara luften i färsen. Då blir det saftigare burgare. Sedan skär vi puckar för hand som vi pressar ut först på stekbordet. På så vis formas färsen till burgare utan att de blir kompakta och hårda samtidigt som de får en skön skorpa. Hamburgare är i grunden en mycket enkel maträtt. I sin enklaste form består den bara av kött och bröd. För att den ska vara något att ha säger det sig själv att köttet och brödet därför måste vara av bästa kvalitet. Samtidigt ska en riktig burgare vara enkel och opretentiös. Därför lägger vi inte så mycket pålägg på våra burgare för om en cheeseburgare utan något på inte är god smakar den inte bättre med fler pålägg. Vi tror också på värdet av proportioner. Varken för mycket kött eller för stort bröd blir särskilt lyckat. Då tycker vi det är bättre att käka två burgare. Därför är våra enkelburgare 150 g och dubbelburgarna 2 x 100 g, för att förhållandet mellan kött och bröd ska bli bra för båda varianterna. Vårt bröd har vi tagit fram tillsammans med landets bästa bagare Magnus Johansson som kränger desserten till Nobelfesten när han inte bakar vårt bröd. Hamburgerbröden levereras givetvis nybakat varje dag. Brödet är mjukt och fluffigt men samtidigt spänstigt så att burgarna kan ätas med händerna. Vilket är hela poängen. Även för milkshakes är bra råvaror och proportioner centralt. Vi använder Ben & Jerry’s fairtrademärkta skopglass och ekologisk standardmjölk. That’s it. Välkomna!

from official Facebook page
top trending 3691 votes
4.3
Tips from the Net @ Flippin' Burgers
Shima Vsco en
Good ambience, but instantly packed from the moment they open. I enjoyed the simplicity of the burgers here, which tasted okay, but not spectacular. The service was friendly, however it's way too pricey at 125 krona for a double patty cheeseburger with no sides. Also, the vanilla shake was disappointing in both quality and presentation. It'd be more appetizing and presentable to serve such in a tall glass or mason jar, with softer whipped cream, something extra that makes it feel worth to pony up 60 krona for a milkshake. 3 of 5. GooglePlace - October 2017
Gino Moujik en
Maybe it was a good place in the beginning. Now it's full of Swedish tourists, as locals have found better places and can't be bothered to wait for an hour. Burgers were below average. GooglePlace - October 2017
Fredrik Karlsson en
Magnificent burgers. Tried the single burgler which was the default choice. Very good sauces, specially their own bearnaise sauce. Got there at 1215 a Sunday and got the last table without wait. Just shortly after there was a long wait so come early! GooglePlace - October 2017
Marcus Weurlander en
Original style burgers. Wide selection of beer. Polite and professional staff. You cannot book a table so be there early or be prepared to wait for a draft or two. GooglePlace - September 2017
Maria Tsikina en
Honestly, nothing special. The patty is just ordinary and does not taste amazing. Plus there were pieces I could not eat (ligaments). I was expecting better quality meat knowing that they source it from grass-fed cows. The fries were average as well, as previous reviewers have mentioned. I did enjoy their special sauce (comes with the Burgler). GooglePlace - August 2017