Flippin' Burgers / Stockholm

Observatoriegatan 8 Upplandsgatan Stockholm 113 29
+4686540300
Opening Hours
Sun, Sat 12:00 - 22:00
Mon, Tue, Wed, Thu 16:00 - 22:00
Fri 11:00 - 22:00
Description

På Flippin gillar vi enkla burgare utan tjafs som är gjorda från grunden. På riktigt. Vad betyder det? Jo, att vi bara köper kött från små producenter som har koll på djurhållning och slakt. Med djur som vistas ute och äter gräs eftersom de helt enkelt mår bäst av det. Då blir även köttet fint och smakrikt. Givetvis är allt kött vi använder färskt och hängmörat. I frysen förvarar vi glass. Just nu använder vi Ö-märkt Skärgårdskött från ett litet slakteri på Värmdö som slaktar djur främst från gårdar i Stockholms skärgård. Vi har även jobbat med Svenskt Gräskött och Gröna Gårdar. Vi maler själva vår färs på plats hos oss varje dag. Köttet grovmals två gånger enligt blumenburgertekniken där färsen läggs i långa strängar för att hålla fibrerna intakta och bevara luften i färsen. Då blir det saftigare burgare. Sedan skär vi puckar för hand som vi pressar ut först på stekbordet. På så vis formas färsen till burgare utan att de blir kompakta och hårda samtidigt som de får en skön skorpa. Hamburgare är i grunden en mycket enkel maträtt. I sin enklaste form består den bara av kött och bröd. För att den ska vara något att ha säger det sig själv att köttet och brödet därför måste vara av bästa kvalitet. Samtidigt ska en riktig burgare vara enkel och opretentiös. Därför lägger vi inte så mycket pålägg på våra burgare för om en cheeseburgare utan något på inte är god smakar den inte bättre med fler pålägg. Vi tror också på värdet av proportioner. Varken för mycket kött eller för stort bröd blir särskilt lyckat. Då tycker vi det är bättre att käka två burgare. Därför är våra enkelburgare 150 g och dubbelburgarna 2 x 100 g, för att förhållandet mellan kött och bröd ska bli bra för båda varianterna. Vårt bröd har vi tagit fram tillsammans med landets bästa bagare Magnus Johansson som kränger desserten till Nobelfesten när han inte bakar vårt bröd. Hamburgerbröden levereras givetvis nybakat varje dag. Brödet är mjukt och fluffigt men samtidigt spänstigt så att burgarna kan ätas med händerna. Vilket är hela poängen. Även för milkshakes är bra råvaror och proportioner centralt. Vi använder Ben & Jerry’s fairtrademärkta skopglass och ekologisk standardmjölk. That’s it. Välkomna!

from official Facebook page
top trending 3691 votes
4.3
Tips from the Net @ Flippin' Burgers
Nils Korsfeldt en
The best burgers in Sweden, same goes for their milkshakes. The fries are nothing special (though there used to be cheese fries for a limited time), but taste good of course. The restaurant is dedicated to american baseball culture, walls are stuffed with posters, photos and such. It gives the whole place a very cozy feeling. Overall fantastic place, food, staff etc. GooglePlace - June 2017
Otto Laitinen en
Good basic burgers in the very center of Stockholm. Prices are a bit on the high end of the burger spectrum and the outdoor tables are a tad flimsy. Otherwise its a good burger restaurant wih good service. GooglePlace - June 2017
Robert-Jan Wonder en
My favourite burger place in Stockholm. Friendly staff and very good burgers. The Milkshakes are really something to try! Only downside is that you you always have to wait for a table. Reservations aren't possible. GooglePlace - May 2017
Andrea Barros en
Best chocolate fudge milkshake I ever had. Fries were just perfect. Burger was great too. A little bit small but tasted great - simple but delicious. I would recommend this for anyone visiting Stockholm. We came from London so a high standard for burgers and this place held its own. Great staff and service too! GooglePlace - April 2017
David Myers en
I love this place. Their burgers are fantastic. Their shakes are good. It's ALWAYS packed though, so plan accordingly. Go early and try to grab a table or hope for a lucky night. They move people efficiently. It's just that there are so many who want the burgers! GooglePlace - February 2017